Grindsted Frugthaverne – opskrifter

OPSKRIFTER Frugthaverne 

Oles aroniamarmelade

Aroniabær er ikke nogen nydelse i rå tilstand. Men lav marmelade eller saft – af verdens måske sundeste bær! Der er utrolig mange antioxidanter deri.

Her er en opskrift fra Hammergode Råvarer, en gruppe under Landsbyklyngen ROHB:

  • 600 gram bær
  • 4-5 skrællede æbler skåret i små tern
  • 3 dl vand
  • saft og frugtkød af ½ citron
  • et halvt brev grøn Melatin (ca. 2 spsk)
  • 300 gram sukker
  • 2 tsk knust ingefær og 1 tsk kardemomme
  • I lille bitte knivspids salt

Aroniabær ribbes og skylles. Bær, æbletern og citron koges ca 12 minutter til bærrene brister. Sukker tilsættes og herefter Melatin. Kog marmeladen igennem i 1 minut og kom den på glas skyllet med atamon. Luk glassene med det samme. Gem eb halv deciliter marmelade i et drikkeglas til de slikmunde, der kommer forbi. Fine ældre herrer kan tilsætte et halv glas cognac.

Uggerhalnebjæsk

40% vodka

40% Brøndum

10% essens af rønnebær

10% essens af paradisæbler

10% essens af hyben

10% essens med sød blanding af lakrids og søde sager.

Ole Faaborg